Las recetas de María

Carrilladas estofadas al wisky con higos secos y patatas hasselback con Thermomix

Print Friendly

Aquí os traigo otra receta buenísima y super completa para vuestra Thermomix. Muchas ya la probasteis en nuestro curso especial de Navidad, y se que el resto estabais esperandola. La recomiendo porque sale buenísima y la salsa con las patatas esta para chuparse los dedos.

  Ingredientes para las patatas

  • 6 patatas nuevas con piel muy bien lavadas
  • 5 lonchas de beicon cortadas en trozos de unos 2 cm.
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cucharada de romero seco desmenuzado
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de sal ahumada en escamas
  • 30 g de queso parmesano rallado

  Ingredientes para la carrillada

  • 100 g de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados
  • 75 g de aceite de oliva virgen extra
  • 800 – 1000 g de carrilladas de cerdo salpimentadas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de perejil picado
  • 250 g de vino oloroso
  • 100 g de wisky
  • 1 pastilla de caldo de carne o una cucharadita de sal
  • 30 g de zumo de naranja natural
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 6-8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y el resto enteros)

   6 raciones

    45 min

 

  Preparación de las patatas

  1. Corte las patatas en rodajas de 5 mm poniendo dos palillos chinos a cada lado de la patata para que hagan de tope y el corte no llegue hasta el final. Las rodajas deben quedar unidas como las hojas de un libro al lomo. Introduzca trozos de beicon entre las láminas de la patata, 1 hoja de laurel en cada patata, y espolvoréelas con romero. Colóquelas en el recipiente Varoma. Coloque el Varoma en su posición cuando se indique en la receta de la carrillada.
  2. Precaliente el horno a 220º
  3. Cuando las patatas estén cocidas espolvoreelas con la sal y el queso. Introduzca en el horno durante 15 minutos y sirva con las carrilladas.

  Preparación de la carrillada

  1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite y rehogue 5 min / Varoma / velocidad cuchara.
  2. Agregue las carrilladas salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el wisky, la pastilla de caldo y los zumos y programe 45min / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Coloque el Varoma con las patatas hasselback y retire cuando termine.
  3. Añada al vaso los higos y programe 10 min / 100º / velocidad cuchara. Vuelque en una fuente y sirva con las patatas.

 

 

Comparte esta deliciosa receta

  • Facebook
  • Twitter

Deja un comentario


9 + 5 =